Rödbetscarpaccio med tryffelhonung.


Gillar ni tryffel så måste ni testa det här receptet. Försvinnande gott.

Rödbetor och getost
3 st stora rödbetor, skalade
1 1 l vatten
1 1 msk salt
150 150 g getost

Garnering
2 2 msk honung, flytande
1 1 krm tryffelolja
50 50 g pinjenötter

Gör så här

1. Rödbetor och getost
Börja med att skala rödbetorna.

2. Lägg dem sedan i en kastrull och täck helt med vatten.

3. Tillsätt salt, vattnet ska smaka rejält salt så att rödbetorna drar åt sig av sältan.

4. Koka sedan rödbetorna tills de är mjuka. Detta tar ca 30 minuter.

5. När rödbetorna är mjuka, häll av vattnet och låt dem svalna.

6. När rödbetorna svalnat ska de skäras i mycket tunna skivor. Har man en skärmaskin kan man använda den, annars går det bra med en vass kniv.

7. Lägg ut de tunt skurna rödbetsskivorna på en tallrik.

8. Lägg sedan en bit getost ovanpå.

9. Garnering
Blanda honungen med tryffelolja.

10. Ringla över rödbetorna samt getosten.

11. Rosta pinjenötterna ett par minuter i en stekpanna.

12. Fördela dem sedan över tallriken.

13. Klart att servera!

Recpetet kommer härifrån!

Smoothies

Jag är inte så förtjust i fruktsallad men en smoothie eller två kör jag gärna när energin tryter. Men ibland blir man lite trött på kombinationen banan-jordgubb och hallon-blåbär. Blev därför mäkta nöjd när jag hittade en receptfolder från God morgon Juice med följande eminenta kombinationer.

Solkysst

1 dl Vaniljyoghurt
1 dl färskpressad apelsinjuice
½ banan (gärna frusen)
1 klyfta citron
1 dl mango i tärningar (den kan också med fördel vara frusen)
1 dl is (ej nödvändigt om både banan och mango är frusna från början)
Mixa, klart!


Skogstokig

1 ½ dl färskpressad apelsinjuice
1 avokado
1 skalad kiwi
2 dl fryst mango
7 färska myntablad
1 dl is
Mixa, klart!


Hallonmumma
2 dl vaniljyoghurt
½ d färskpressad apelsinjuice
3 krm kardemumma
25 gram frusna hallon
Mixa, klart!


Morgonflört (mer en piggelindrink än en smoothie)
3 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk riven ingefära
1 rått ägg
1 dl is
Mixa, klart!

Sen testade jag Johanna Westmans avokadosmoothie från GoKväll. Supegod!
Avokadosmoothie
Juice från 1 grapefrukt
1 avokado
1,5 – 2 msk råsocker
Is
Mixa, klart!

 

 


Jul-bonanza


Jag blev som en speedad kanin efter tentan i tisdags.
Gick helt banans i köket.
På en eftermiddag slängde jag ihop en sats av världens godaste chokaldkola (termometer is a must),
en plåt polkamaränger (såååååååååå gott) och en sats knäckebröd.
Knäckebröden var lite pilliga (80 minuter är nog riktmärke för en super-bagare) och mina behövde definitivt stå och eftertorka i ugnen. Men när de väl blev klara var de supergoda.

Igår testade jag att göra Ebbas pepparkakor. Även dem var en hit men det blev väldigt många.
La därför ett gäng i en ceollfanpåse och gav tillsammans med en flaska vin till min helgrymma mattelärare (gud tänk om alla lärare visade samma engagemang som han). Det kändes nästan lite skämmigt att komma med julklapp till "fröken" men han blev så himla glad att det faktiskt kvittade.

Så nu är jag med andra ord kittad för svärföräldrarnas ankomst och julen nästa vecka.
Sweet!

Fillimpa

Jag firade att Detoxen äntligen är över med att baka systrarna Voltaires goda Fillimpa.

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl rågkross
1 dl vetekli
0,5 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 l lättfil
2 dl mörk sirap


Blanda alla torra ingredienser mycket noga.
Rör ner fil och sirap och blanda väl.
Smöra och bröa 2 stycken 1,5 liters brödformar.
Grädda 100 minuter på 175 graders värme.


Jag hade inga vetegroddar så jag tog solroskärnor istället, det gick lika bra det.
Sen hade jag något lägre temeperatur då vi har varmluftsugn.
Kalasgott blev det!


Receptet kommer från "Systrarna Voltaires Mat".


Kräftor

Igår mulade jag i mig ett helt paket kräftor - SJÄLV!
Maken gjorde mig så klart sällskap vid bordet men som den allergiker han är så fick han bara titta.
Jag lägger alltid om kräftorna enligt detta recept, det blir SÅ mycket godare.
Till kräftorna gör jag aioli som jag spetsar med lite Cayennepeppar (mammas tips), blir mumma det!




Jordgubbs-swiss!

Jordgubbssäsongen is back - som jag har längtat.
Jag kommer att köra den här efterätten hela sommaren.
Dels för att den är busenkel men mest för att den är godast i världen.

Ta en styck marängbotten, bred på ett lager vispad grädde.
Skeda därefter på vaniljglass och toppa med skivade jordgubbar.

Jisses, godare än så här blir det inte - I promise!



Vitlökskyckling

Idag äter vi den här rätten till middag.
Enklare än enklast och SÅ gott (förutsatt att man är ett större fan av vitlök då...)

Serveras med fördel tillsammans med ris och om man orkar, en smarrig sallad!

PS. Det går minst lika bra med en lättare variant än vispgrädde. Det skar sig när vi gjorde det med MiniMat men för smaken skull spelar det ingen som helst roll... DS.

Cheesburger Cup Cakes

Sjukt rolig idé.
Men beskrivningen är nog roligast!





Söt som en maräng

Om man är på smällen får man finna sig i att stanna hemma när alla andra drar till fjällen.
(Ho ho - shooot me now, nödrimmen är ju så onödiga).
Well, jag fyller år om en vecka och då befinner sig merparten av min familj på olika fjälltoppar.
Så det fick bli kalas förra helgen istället.

Maken rattade grytorna - för det gör han så himla bra!
Jag fixade maränger - och det gjorde jag jäkligt bra.

Jag kanske till och med skulle ta och sadla om och bli sockerbagare.
Men då får jag nog finna mig i att fortsätta se ut som en flodhäst.
En tandlös flodhäst...
Snyggt!


Recept för den som har lust:

4 st äggvitor
3 dl florsocker
1 dl fint krossade polkagrisar eller
4 st droppar pepparmintolja
4 droppar röd karamellfärg (cirkamängd)

Gör så här

1. Vispa äggvita och florsocker länge. Jag körde smeten i Kitchen Aiden i kanske 10 minuter. Smeten ska vara fast och "sidenblank" och lämna toppar när man tar upp vispen. Det har Laila sagt så det så!

2. Krossa polkagrisarna fint i en mortel. Häll ner krosset (eller pepparminstoljan) i äggvitan.

3. Droppa ner karamellfärg, rör lite. Använd inte för mycket, marängerna ska bli randiga.

4. Klicka eller spritsa ut smeten på plåt. Grädda i ugn på 125 grader i cirka 50-60 minuter, beroende på storlek.


Klart!
Pappsen (som är den jag ärvt min söta tand från) åt en våning själv...


Snabbaste frukostbullarna - ever!

En av kollegorna hade nybakade bullar med sig i fredags morse.
Galet goda och uppenbarligen superenkla att göra.
Ska testas i helgen!


Ingredienser:
·         5 dl vatten
·         20 gram jäst (ca ett halvt paket)
·         1 msk salt
·         1 msk flytande honung
·         60 gram solroskärnor eller pumpakärnor
          (eller lite av varje om man känner för det)
·         150 gram havregryn
·         Ca 300 – 350 gram vetemjöl
·         1 msk olja


Rör ut jästen i vattnet och tillsätt där efter salt, honung, kärnor och havregryn och sist mjölet.
Degen ska vara ganska ”kletig”. Häll oljan över degen och låt den stå att jäsa över natten.


På morgonen:
Klicka upp 12 ”bullar” på en plåt med bakplåtspapper. Degen ska med andra ord varken knådas eller rullas.
Grädda på 200 graders värme i 20 minuter!

KLART!


Amys Granola

Måste ta mig tid att göra egen Granola någon dag (när jag inte ligger utslagen på soffan av utmattning efter heldag på jobbet - det börjar bli tungt nu).
Har provat Amys en gång förut och den blir verkligen god!

Här är ett enkelt grundrecept att utgå från, sätt först ugnen på 175 grader:

  • 8 dl havregryn (du kan blanda med rågflingor eller ta någon grynblandning - det gör jag ofta)
  • 2 dl kruskakli eller vetekli
  • 2 dl pumpafrön/solroskärnor eller blandning
  • 1 dl linfrön
  • 2 dl grovhackade nötter (mandlar, hasselnötter, cashewnötter, dina favoritsorter helt enkelt!)

 

Blanda alla ingredienser ovan i en stor bunke. Tag fram en kastrull och häll i:

  • 2 dl vatten
  • 1 tsk kanel
  • 2 tsk mald kardemumma, eller för ännu mer smak 10 färska mortlade kardemummakärnor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl farinsocker eller mörkt muscovadosocker (går såklart att minska, t ex halvera både socker och sirap för lite ökad nyttighetsfaktor...)
  • 1 dl mörk sirap
  • 1 dl solrosolja eller annan vegetabilisk olja
  • 1 msk honung

Rör om medan du värmer (koka inte) blandningen och häll sedan över det torra i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 30 min, blanda om minst 3 gånger under tiden. Det bränns väldigt lätt så håll koll!

Ta ut plåtarna och låt svalna lite. Häll på torkad frukt eller bär, ca 150-200 g. Sist använde jag aprikoser, gången innan blandade bär...


Bakat och klart - Tosca - uppdaterad!

Vi turas om att ta med oss frukost till jobbet på fredagarna.
Eftersom jag älskar att baka har jag vid ett par tillfällen bakat själv istället för att köpa (inte brödet, det brukar jag köpa, det ska ju helst vara nybakat).
Nu har det blivit en grej bland mina kollegor - min frukostvecka börjar de tjata redan på onsdagen.
Inte mig emot. Jag kan inte baka bara till mig själv - maken är inget fan av bullar och kakor - så det är ju perfekt att ha ett helt gäng kollegor som slukar sötsakerna ner till minsta smula.
Update! Jag kom efter lite mixtrande fram till att mammas botten och Leilas topping var ett vinnande koncept!

Botten:
2 ägg
1,5 dl socker
125 gram smält smör
1,5 dl vetemjöl

Smörj och bröa en springform 24 cm i diameter.
Grädda kakan  i 200-225 grader varm ugn, till att börja med i 20 minuter.

Rör under tiden ihop:
25 gram smör
1/2 dl ljus sirap
3/4 dl matlagningsgrädde
2 dl kokos
eller
2 dl hackade nötter
eller
2 dl flagad mandel
1 dl socker
i en kastrull och låt koka ihop i 5 minuter

När kakan har gräddat i 20 minuter, ta ut den och bred över Tosca-smeten.
Sätt tillbaka in i ugnen och låt grädda i ytterligare 15 minuter.
Sinnessjukt god.
Det är rena tortyren att inte få hugga in på den redan nu!


Världens smarrigaste...

Fick free-basea lite när jag skulle göra äppelpajen. Det visade sig nämligen att den ömma modern inte låg inne på någon havre. Så det fick bli en smulvariant istället.
Jag skriver ner receptet för jag kommer själv vilja göra det igen och om det är någon annan där ute som vill svulla lite så är detta helt klart the way to go.



Höftar lite med mängden:

- Ett par äpplen
- Kanel
- Råsocker
- Smör
Skala och klyfta äpplena. Slunga dem i flytande smör (eller vanligt smält).
Blanda samman någon tesked kanel med att par teskedar råsocker och blanda med de smörslungade äppleklyftorna.
Täck botten på en ugnsfast form.

Till smulet:
- Vetemjöl
- Smör (INGET margarin här inte)
- Muscocadosocker
- Strösocker
- Hackade hasselnötter
Blanda samman till lagom kladdigt smul och strö över äpplena. In i ugnen, 180 grader ca 30 minuter.
Avnjutes ljummen med glass eller vaniljvisp!
MMMMM!!!


RSS 2.0